8 novembre 2017

GAUFRES LIÉGEOISES

Ingrédients pour plus d’une douzaine de gaufres:
  • 500g de farine T55
  • 30g de sucre semoule
  • 1 cuillerée à café de levure sèche de boulangerie (ou 10g de levure fraiche)
  • 2 œufs
  • 220g de lait demi-écrémé
  • 285g de beurre (je mets moitié beurre doux et moitié beurre demi-sel)
  • 250g de sucre perlé
Versez la farine, le sucre semoule et la levure sèche dans la cuve de votre robot ou dans un grand récipient.
-Mélangez puis versez les œufs et le lait.
-Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes avec le crochet.
-Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
-Continuez de pétrir pendant encore 5 minutes
-Laissez lever la pâte pendant 1h30 avec un linge propre sur le bol.
-Après la pousse de 1h30, ajoutez le sucre perlé et mélanger de nouveau avec le crochet.
-Pesez des boules de 100g.
– Roulez-les en boudins pas trop longs. Vous pouvez aussi les rouler dans un peu de sucre glace, elles caraméliseront encore plus.
-Pour cette recette, j’ai utilisé mon gaufrier Krampouz pro. Une petite folie, mais le résultat est génial. les meilleures gaufres c’est aussi aux gaz , la est un autres résultat ,
Vous pouvez aussi utiliser un gaufrier plus classique, je vous rassure.

Pour les gaufres de Liège, préchauffez le fer à 180°C.
Posez un pâton au centre des fers.
-Si vous avez un gaufrier pro, il faudra le culotter avant, suivant le mode d’emploi.
Fermez le gaufrier. Avec un pro, les fers sont très lourds et écrasent donc tout de suite la pâte. Avec un gaufrier classique, fermez-le bien en pressant. Si vous avez cette option, retournez les fers. Laissez cuire 5 minutes. Vérifiez bien la cuisson. Les Gaufres doivent prendre une belle couleur.
Sortez-les délicatement avec une fourchette ou un pic à gaufre.Laissez-les tiédir sur une grille à pâtisserie pendant 5-10 minutes avant de les engloutir vous pouvez les réchauffer le lendemain en les passant au grille-pain une minute. Un délice !

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